ウェザーマーチャンダイジング

繁盛している飲食店の経営者や店長は、常に天気や気温に気を配っていると言われています。それは、天気や気温の変化によって、お客様が注文する料理やドリンクの種類や数が顕著に変わることを熟知しているからです。繁盛している飲食店の経営者であれば、その日の気温が低い・高いことでこの商品がよく売れるということを肌感覚で感じているのです。このように、天気・気温・降水量・湿度などの予測をもとに販売戦略を立てることを、ウェザーマーチャンダイジングと言います。このウェザーマーチャンダイジングでは、気温が特に重要視されており、体感温度が上がることに比例して販売商品が伸びる昇温商品と、体感温度が下がることで売り上げが上がる降温商品を中心に販売戦略を立てていくことが有効的な手段です。このした気象情報を活用して販売促進計画を行なうことによって、食材のロスを減らして売り上げを伸ばすことにもつなぐことが出来ることも大きな魅力点のひとつだと言えるでしょう。